Spropitné v Itálii není povinné a obsluha na něm nestojí, protože číšníci dostávají mzdu podle pracovní smlouvy. Na účtu v restauraci ale často najdete položky, které Čecha zmatou: coperto za prostření stolu, servizio za obsluhu nebo pane za chléb. Žádná z nich není spropitné v pravém smyslu a každá musí být předem uvedená v ceníku. Níž najdete, co který řádek znamená, kdy se nechává něco navíc a jak to chodí v baru, hotelu, taxi a u průvodce.
Kolik se v Itálii nechává a proč málo
- Spropitné je dobrovolné. Italové ho nechávají za dobrou obsluhu, ne automaticky, a procentní spropitné podle amerického vzoru je v Itálii neobvyklé.
- Běžná zvyklost je zaokrouhlit účet nahoru nebo nechat pár drobných mincí, nejlépe v hotovosti.
- Coperto je poplatek za prostření stolu, který jde podniku, ne číšníkovi. Celostátní zákon ho nezakazuje, region Lazio s Římem ano.
- Servizio je příplatek za obsluhu. Když je na účtu, další spropitné se nečeká.
- Všechny příplatky musí být uvedené v ceníku nebo menu dřív, než si objednáte.
- V baru se káva u pultu (al banco) a u stolku platí podle dvou různých ceníků.
Co je coperto, servizio a pane na účtu
Coperto je pevný poplatek za osobu, který restaurace účtuje za prostřený stůl, tedy za příbory, nádobí, sklenice, ubrus a ubrousek. Platí ho jen hosté, kteří sedí u stolu, na jídlo s sebou se nevztahuje. Podle italských spotřebitelských organizací jde o zvyk se středověkými kořeny: v hostincích se tehdy platilo za místo u stolu a za půjčené nádobí, i když si host přinesl vlastní jídlo.
Servizio: příplatek za obsluhu
Servizio je samostatná položka za obsluhu, obvykle vyjádřená procentem z účtu. Historicky z ní podniky platily číšníky, dnes je však personál zaměstnaný a placený podle smlouvy. Výše příplatku se mezi podniky liší a zdroje se v ní neshodují, proto se vyplatí podívat do menu. Když na účtu stojí servizio incluso nebo servizio, obsluha je už zaplacená a nic dalšího se od vás nečeká.
Pane: chléb jako zvláštní položka
Některé podniky účtují chléb zvlášť nebo ho spojují s copertem do jednoho řádku pane e coperto. I tato položka musí být uvedená v ceníku. Když vám chléb na stůl přinesou bez objednání a v menu je zvlášť naceněný, můžete ho rovnou odmítnout. Pokud si nejste jistí, zeptejte se ještě před objednávkou, zda jsou chléb, coperto a servizio v ceně jídla, nebo se připočítávají.
Řím a Lazio: coperto je zakázané
Region Lazio, kam patří Řím, zakazuje coperto regionálním zákonem č. 21 z 29. listopadu 2006 o podávání jídel a nápojů. Jeho článek 16 odstavec 3 říká, že ceník musí být hostům k dispozici před objednávkou, a výslovně zakazuje účtovat dodatečné náklady za coperto. Servizio a chléb zákon nezakazuje, takže se na římském účtu mohou objevit pod těmito názvy. Mimo Lazio coperto žádný celostátní předpis nezakazuje.
| Položka na účtu | Co znamená | Komu jde | Nechává se k ní spropitné? |
|---|---|---|---|
| Coperto | prostření stolu za osobu | podniku | může, není to náhrada spropitného |
| Pane e coperto | prostření a chléb v jednom řádku | podniku | může, podle spokojenosti |
| Servizio, servizio incluso | příplatek za obsluhu | podniku | obvykle ne |
| Coperto v Laziu a Římě | zakázáno regionálním zákonem 21/2006 | neúčtuje se | netýká se |
| Imposta di soggiorno | obecní pobytová daň za noc v ubytování | obci přes ubytovatele | ne, je to daň |
Spropitné v restauraci: kdy a kolik
V italské restauraci se spropitné nechává podle spokojenosti s obsluhou a podle toho, co už je na účtu. Cestovní průvodce i místní novináři se shodují, že procentní spropitné podle amerického vzoru je v Itálii neobvyklé a že běžný host buď zaokrouhlí, nebo nechá několik drobných mincí za osobu. Číšník na spropitném nestojí, bere ho jako poděkování navíc. Když obsluha nebyla dobrá, nechávat nic nemusíte.
Když je servizio na účtu
Je-li na účtu servizio, obsluha je zaplacená a další spropitné je čistě vaše rozhodnutí. Většina průvodců doporučuje v takovém případě nic nepřidávat, nebo nechat jen pár drobných za výjimečnou péči. Pozor ale na to, že servizio dostává podnik, ne konkrétní číšník. Kdo chce poděkovat právě svému číšníkovi, udělá to drobnou částkou v hotovosti podanou do ruky. Zbytek účtu klidně zaplaťte kartou.
Když servizio chybí
Bez servizia na účtu je zaokrouhlení nahoru nebo pár mincí za osobu nejčastější a nejbezpečnější volba. V turistických místech se může stát, že vám obsluha naznačí, že spropitné je povinné, protože obsluha není v ceně. Technicky to může být pravda, v Itálii však spropitné vždy zůstává na uvážení hosta. Kdo plánuje cestu po více městech, najde tipy na trasu v přehledu o tom, jaká místa v Itálii navštívit.
Jak si říct o účet
Italský číšník účet obvykle nepřinese sám, musíte si o něj říct. Stačí zachytit jeho pohled a zeptat se possiamo avere il conto?, tedy můžeme dostat účet. Posezení po jídle je v Itálii normální a nikdo vás nevyhání. Některé restaurace mají dvě večerní směny a stůl je potřeba uvolnit v určený čas, to by vám ale měli říct při rezervaci nebo při příchodu.
U stolu, nebo u pokladny
V mnoha obyčejných restauracích a pizzeriích se neplatí u stolu, ale u pokladny (cassa) při odchodu. Když si nejste jistí, zeptejte se paghiamo qui o alla cassa?, tedy platíme tady, nebo u pokladny. Při placení u stolu počítejte s tím, že účet i vrácení peněz chvíli trvá. Rozdělení účtu si řeknete větou vogliamo dividere il conto, některé podniky ho rozpočítají samy, jinde si podíly spočítáte vy.
Bar a kavárna: al banco, nebo u stolu
V italském baru záleží na tom, kde kávu vypijete, protože bary mívají dva ceníky: prezzo al banco pro pult a prezzo al tavolo pro stolek. Obsluha u stolu je dražší a příplatek za ni bývá už v ceně, takže spropitné k ní je zbytečné. Rozdíl mezi cenami se podnik od podniku liší, proto se vyplatí podívat na ceník vyvěšený u vchodu nebo u pokladny. U pultu je normální nechat po espressu drobnou minci, nikdo to ale nečeká.
Nejdřív pokladna, potom pult
V řadě městských barů se nejdřív zaplatí u pokladny a s účtenkou (scontrino) se jde k pultu, kde vám kávu připraví. V menších barech na vesnici to tak být nemusí, tam se objedná, vypije a zaplatí se až potom. Když si nejste jistí, sledujte, jak to dělají místní, nebo se zeptejte u pokladny. Kdo stráví ve městě jen pár dní, ocení i rady, jak naplánovat prodloužený víkend v evropském městě.
Hotel, taxi a průvodce
Mimo restauraci se spropitné v Itálii dává hlavně tam, kde vám někdo osobně pomůže. V hotelu je to drobná částka v hotovosti pro nosiče zavazadel, pokojskou, parkovací službu nebo ochotnou recepci, a to jen když službu skutečně využijete. V menších penzionech, kde obsluhují sami majitelé, se nečeká. Další praktické rady k přípravě na cestu shrnuje náš průvodce cestováním.
Pobytová daň není spropitné
Imposta di soggiorno je obecní pobytová daň, kterou platí host za každou noc v ubytovacím zařízení, a se spropitným nemá nic společného. Podle článku 4 zákonného nařízení č. 23/2011 ji mohou zavést obce, které jsou sídlem provincie, svazky obcí a obce zapsané na regionálních seznamech turistických míst a měst umění. Výši stanoví obec a odstupňuje ji podle ceny ubytování, ubytovatel ji od vás vybere a odvede.
Taxi
Taxikáři se v Itálii spropitné obvykle nedává, běžné je nechat drobné nebo zaokrouhlit cenu jízdy na celé číslo. Kdo nic nenechá, nedělá nic neslušného a řidič to tak ani nevnímá. Pokud vám řidič pomohl s těžkými zavazadly nebo vás provedl hustým provozem v historickém centru, zaokrouhlení je přirozený způsob, jak poděkovat. Zaokrouhlení se nejsnáz udělá při placení v hotovosti.
Průvodce
U průvodců je spropitné obvyklejší než u jiných služeb, ať jde o placenou prohlídku, nebo o takzvanou free tour, kde se platí jen to, co průvodci na konci dáte. Výši nechte na tom, jak se vám prohlídka líbila. Kdo míří do Pisy, Florencie nebo Pompejí, kde se prohlídky s průvodcem nabízejí nejčastěji, najde praktické údaje v článku Pisa, Florencie a Pompeje v číslech.
Platba kartou a spropitné v Itálii
Kartou se v Itálii zaplatí téměř všude, protože obchodníci a poskytovatelé služeb musí podle článku 15 zákonného nařízení č. 179/2012 přijímat platby debetní i kreditní kartou. Spropitné se ale přes terminál přidat většinou nedá, proto se vyplatí mít pár mincí v hotovosti. Ty navíc podáte přímo číšníkovi, který vás obsluhoval, kdežto peníze na stole může vzít kdokoli. Jak se vyhnout zbytečným poplatkům u terminálu, popisují naše finanční tipy na dovolenou.
Když účet nesedí s ceníkem
Příplatek, který nebyl předem uvedený v ceníku nebo menu, můžete v Itálii rozporovat. Článek 180 italského zákona o veřejné bezpečnosti (TULPS, královské nařízení č. 635/1940) ukládá provozovnám vystavit ceník na viditelném místě. Coperto, servizio i chléb jsou legální jen tehdy, když jsou jasně označené dřív, než si objednáte. Když chybí, můžete odmítnout je zaplatit a pro stížnost se obrátit na obecní policii (polizia municipale).
Šest věcí, které ohlídat před placením
- Než si sednete, podívejte se na ceník u vchodu a zjistěte, zda se liší cena u pultu a u stolu.
- V menu hledejte řádky coperto, pane a servizio, obvykle bývají dole na stránce.
- V Římě a v celém Laziu coperto na účtu být nesmí.
- Když je na účtu servizio, další spropitné není potřeba.
- Na spropitné si nechte stranou drobné mince, kartou se většinou přidat nedá.
- Účet porovnejte s menu a nejasnou položku rozporujte hned na místě.
Časté otázky
Dává se v Itálii spropitné v restauraci?
Dává, ale jen dobrovolně a v menší míře než třeba v USA. Italové většinou zaokrouhlí účet nahoru nebo nechají pár mincí za dobrou obsluhu. Když je na účtu servizio, další spropitné se nečeká.
Kolik nechat spropitné v Itálii, když je na účtu coperto?
Coperto není spropitné, je to poplatek za prostření stolu, který jde podniku. Spropitné k němu tedy můžete nechat podle spokojenosti, stejně jako bez něj. Obvykle stačí zaokrouhlit účet nebo nechat pár drobných v hotovosti.
Je coperto v Itálii legální?
Ve většině Itálie ano, protože ho žádný celostátní zákon nezakazuje, musí ale být uvedené v ceníku nebo menu. Výjimkou je region Lazio s Římem, kde ho od roku 2006 zakazuje regionální zákon. Servizio a chléb tam podniky účtovat smějí.
Musím v Itálii nechat spropitné, když platím kartou?
Nemusíte, spropitné je dobrovolné bez ohledu na způsob platby. Většina podniků ho navíc neumí přidat přes terminál, takže kdo chce poděkovat, nechá drobné v hotovosti. Kartou samotnou zaplatíte skoro všude, italský zákon ukládá obchodníkům platby kartou přijímat.
Proč je káva u stolu v italském baru dražší než u pultu?
Protože bary mívají dva ceníky, jeden pro pult (al banco) a druhý pro obsluhu u stolku (al tavolo). Vyšší cena u stolu zahrnuje obsluhu, takže spropitné k ní netřeba. Rozdíl se liší podle podniku, proto se vyplatí podívat na vyvěšený ceník.
Dává se spropitné taxikáři a v hotelu v Itálii?
Taxikáři se spropitné obvykle nedává, stačí zaokrouhlit cenu nebo nechat drobné, a kdo nenechá nic, nechybuje. V hotelu se drobná částka dává nosiči zavazadel, pokojské nebo ochotné recepci, a to jen za skutečně poskytnutou službu. Pobytová daň na účtu za ubytování není spropitné, ale obecní daň.